Glutenfri vegetarpizza med pepperoni

img_6328.jpg

Jeg er fullt klar over at overskriften ikke gir mye mening, men dere skal få en forklaring:

Jeg elsker vegetarretter, og spesielt vegetarpizzaer. Det er jo så enkelt – og godt! Dessverre er jeg alene om å elske vegetarmat her i huset. Ofte må jeg til med noen få justeringer for at resten av flokken skal smile fornøyd når middagen kommer på bordet, spesielt om det er helg…

Idag når jeg stod på kjøkkenet og lagde en av mine vegetarpizzaer, kom hun ene tvillingjenta og spurte hva vi skulle ha til middag. Da hun hørte ordet ‘vegetar’ satt sammen med ordet ‘pizza’ så jeg med en gang at dette ikke falt i god jord hos henne. Hun var rask med å spre ordet om dagens middagsmeny blant husets beboere, og etter kort tid ble det et lite opprør på kjøkkenet. De syns rett og slett jeg hadde gått over streken når jeg tenkte diske opp med en vegetarrett på en fredag. Slik ble det til at vi inngikk et kompromiss; jeg fant en pakke pepperoni i kjøleskapet og slengte noen av dem på toppen. Så ble alle delvis fornøyde frem til pizzaen kom på bordet; da var alle totalt fornøyde, for den var kjempedigg – og her er oppskriften:

Glutenfri pizzabunn:

  • 1 pose TORO glutenfritt havrebrød
  • 1 pakke tørrgjær
  • 1 ss fiberhusk
  • 1 ts salt
  • 1 ss provence krydder
  • 4 dl lunkent vann
  • 2 ss matolje (jeg brukte rapsolje)

Bland sammen alt det tørre og ha så i lunkent vann og matolje. Elt deigen godt sammen. Bruk gjerne en kjøkkenmaskin og la den elte i 10 minutter. Jeg brukte idag bare hendene (da er det lurt å ha litt olje på hendene for at deigen ikke skal klisse så). Trykk eller kjevle deigen ut på et bakepapir (ha olje på kjevla dersom deigen klistrer seg til den). Hev i 10 minutter.

Pizzasaus:

  • 5 store gulrøtter
  • 1 rød paprika
  • 1 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 400 gram hakkede tomater
  • 2 ss oregano
  • 1 ts sukker
  • 0,5 ts pepper
  • 0,5 ts salt

Skrell og rasp gulrøttene. Finhakk paprika, løk og hvitløk. Stek løk og hvitløk med litt smør eller olje på stekepanne. Ha så i hakkede tomater, oregano, sukker, pepper og salt. La småkoke 5 minutter. Ha deretter i raspet gulrøtter og finhakket rød paprika. Bland godt. Ha detter over den ferdig hevede pizzabunnen.

Pizzafyll:

  • 1 rødløk
  • 1 gul paprika
  • 0,5 boks mais
  • Cherry tomater
  • Pepperoni
  • Raspet ost
  • Ruccola salat

Skjær opp rødløk og gul paprika i strimler. Skjær cherry-tomatene i skiver. Strø noen mais over pizzasausen. Ha deretter på raspet ost. Til slutt kan en fylle på så mye en ønsker av pepperoni, cherry tomater, rødløk og gul paprika. Det blir utrolig fargerikt og kjempegodt!

IMG_6327

Stek pizzaen midt i ovnen på 225 grader i 12-15 minutter. Server gjerne pizzaen med ruccola-salat, det blir ekstra fargerikt og ekstra digg!

IMG_6381

Nå må det sies at samtlige av husets beboere syntes at denne pizzaen var så god at vi fint kunne ha droppet pepperonien! Så vet du det dersom du vil ha en skikkelig veggie-middag 😉

Ønsker alle en fin fredag kveld!

~ anette ~

Mango med lime & Ingefær-te med lavendelhonning

Jeg har halsbetennelse og føler meg så elendig. Eller, kanskje det bare er et virus som har påført meg sår hals, men vondt er det iallfall og formen er absolutt ikke på topp. Mannen min mener at jeg selvdiagnostiserer meg selv med halsbetennelse hver gang jeg er syk. Slik er det. Halsen er mitt såre punkt, det er der jeg som oftest blir rammet. Mange ganger har kroppene våre sårbare punkter eller områder, og disse kan variere fra person til person. Det er ofte der sykdommen setter seg dersom vi har nedsatt immunforsvar og blir angrepet av virus eller bakterier. Når jeg er syk liker jeg å tilføre kroppen min masse vitaminer og væske for å hjelpe den å lege seg selv:

Mango med lime:

Ofte spiser jeg mango som jeg kutter opp i biter. Deretter presser jeg over saften av en halv lime i tillegg til at jeg rasper litt limeskall og strør over, hvis jeg orker. Det er masse c-vitamin i disse to fruktene til sammen, så jeg liker å tenke at jeg gir immunforsvaret mitt en ekstra boost ved å spise dette. I tillegg føles den friske limen så deilig frisk i en munn som ellers bærer smaken av sykdom.

IMG_5304

Ingefær-te med lavendelhonning og lime:

I tillegg er det viktig å tilføre kroppen masse væske. Det er viktig for kroppen å opprettholde væskebalansen. Varme drikker er godt for en vond hals, i tillegg kan det hjelpe til å løse opp i en tett nese dersom du også har dette. Ingefær-te er å foretrekke for min del. Ingefær sies å ha god effekt mot både influensa og forkjølelse. Jeg lager ingefær-te ved at jeg koker vann sammen med noen skiver ingefær i fem minutter. Deretter heller jeg teen oppi en stor kopp og smaker til med lavendelhonning og lime. Så er det bare å nyte den lindrende drikken.

IMG_5305

Håper at jeg er den eneste som har klart å pådra meg halsbetennelse på denne tiden av året. Ønsker dere alle sammen en riktig fin sommerdag – om det er i sol eller regn!

~ anette ~

Rips

Vi har tre ripsbusker i hagen og endelig bugner de over av røde klaser med solmodne, hjemmedyrkede, kjemikaliefrie rips!

IMG_4119

Ripsbusker er utrolig lettstelte, de trives solrikt og i le for nordavind. Om våren gjødsler en buskene og klipper bort de eldste greinene på hver busk (greinene bør ikke bli mer enn 3-4 år gamle). En ser lett hvilke greiner som er de eldste og skal bort. Når en fjerner de eldste greinene vil en få en mer åpen og luftig busk som vil minske risikoen for sykdommer på ripsbusken.

Her i huset går vi og småspiser rips hele dagen de solfylte sommerdagene vi er mye ute i hagen. Det er bare å plukke med seg en klase og nyte! De største jentene er også glad i å plukke med seg en del bær inn og spise dem med masse vaniljesaus på. Det utgjevner litt den syrlige ripssmaken.

Selv om vi godter oss så mye med ripsen, har vi så altfor masse rips på disse tre buskene! Derfor har jeg startet å lage ripssaft av det vi ikke får spist- hjemmelaget ripssaft er jo bare helt nydelig (og har du i tillegg bringebær å ha oppi er det jo enda bedre)! Det aller beste med hjemmelaget saft er at den er helt fri for tilsetningsstoffer og en kan ta oppi så mye eller lite sukker som en vil!

Oppskriften jeg bruker ligger på frukt.no.

~ anette ~

 

Blogglisten hits